„Zupa szwajcarska ryżowa”

Składniki:

2 marchwie, 1 mały seler korzeniowy, 1 cebula, 1 por (biała część), 20 dag wędzonego schabu, 5 dag ryżu, 1 l bulionu wolowego, 10 dag śmietany kremówki.

Dodatki: 2 łyżki masła, 2 żółtka, 1 liść laurowy, 1 - 2 goździki, 1 łyżka posiekanej natki pietruszki, sól, pieprz.

Sposób wykonania:

    Ryż opłukać, zalać wodą, odstawić do napęcznienia. Cebulę obrać, opłukać, naszpikować goździkami i liściem laurowym. Marchew i seler umyć, obrać, opłukać, pokroić w cienkie paseczki. Białą część pora oczyścić, opłukać, posiekać. W rondlu o grubym dnie rozgrzać masło. Włożyć rozdrobnione jarzyny, oprószyć solą oraz pieprzem i podsmażyć na złoty kolor. Zalać bulionem i podgrzewać, aż zacznie wrzeć. Dodać osączony ryż, naszpikowaną cebulę i schab. Zmniejszyć ogień i gotować 45 min. na wolnym ogniu pod przykryciem. Po ugotowaniu wyjąć schab, pokroić w paseczki, włożyć z powrotem do zupy. Śmietanę rozmieszać z żółtkami, wlać do zupy i wymieszać. Nie przerywając mieszania, zupę powoli podgrzewać, nie dopuszczając Jednak do wrzenia. Kiedy zupa osiągnie zawiesistą konsystencję, wlać do talerzy i posypać posiekaną natką pietruszki.