„Zupa z flaczków cielęcych - krezek - na kościach z ziemniakami”

Składniki:

50 dag kości cielęcych, 6 dag masła, 1 kg krezek cielęcych, 15 dag warzyw mieszanych (bez kapusty), 3 dag mąki, majeranek, sól.

Sposób wykonania:

    Krezki starannie umyć pod bieżącą wodą i wielokrotnie płukać, włożyć do wrzącej wody, zagotować i odcedzić. Kości opłukać, porąbać. Zagotować wodę, włożyć kości i podgotować je. Warzywa opłukać, oczyścić i zetrzeć. Po godzinie włożyć do wywaru z kości obgotowane flaczki i warzywa i powoli ugotować do miękkości, jeżeli potrzeba, uzupełnić odparowaną wodę. Miękkie flaczki wyjąć, pokrajać drobno. Z masła i mąki sporządzić lekko zrumienioną zasmażkę, wlać do wrzącego wywaru, włożyć flaczki, dodać soli i majeranku, zagotować. Podawać z ziemniakami.

    Porcję tej zupy jako posiłku jednodaniowego oblicza się na 0.75 l.