„Żur polski”

Składniki:

Na zakwas: 3 - 4 łyżki razowej mąki żytniej, 2 kromki przaśnego wiejskiego chleba, 2 - 3 ząbki czosnku.

Na zupę: 10 - 15 dag wędzonego boczku, 0.75 szkl. śmietany, 1łyżka mąki, 1 pęczek włoszczyzny, 1 - 2 ząbki czosnku, sól, ziele ang. listek laurowy, 20 dag białej kiełbasy.

Sposób wykonania:

    Kilka dni wcześniej przygotować zakwas: mąkę rozmieszać z przegotowaną ciepłą wodą, wlać do kamiennego garnka. Dodać rozdrobniony chleb i posiekany czosnek. Przykryć gazą, pozostawić w ciepłym miejscu do zakwaszenia.

    Boczek i włoszczyznę włożyć do osolonej wody, dodać listek laurowy i ziele ang., zagotować. 3 szkl. zakwasu przelać do wywaru, doprawić czosnkiem utartym z solą. Mąkę rozprowadzić śmietaną, zagotować. Do żurku włożyć kawałek białej kiełbasy, gotować jeszcze 10 min.

    Podawać z kraszonymi ziemniakami.