„Żur z tłuczonymi kartoflami”

Składniki:

15 dag wędzonego boczku, 10 dag kiełbasy, 1 duża cebula, 1 kg ziemniaków, 1 łyżka smalcu, zakwas żurowy, 1.5 l wody, sól, pieprz naturalny.

Sposób wykonania:

    Ziemniaki umyć, obrać i ugotować we wrzącej, osolonej wodzie. 1.5 l wody zagotować wraz z pokrojoną w kostkę kiełbasą i połową cebuli pokrojonej w kostkę, dodać zakwasu i zagotować. Po ugotowaniu zupy okrasić ją stopionym boczkiem wędzonym i przyprawić solą z pieprzem. Ugotowane ziemniaki odcedzić i ugnieść z cebulą pokrojoną w kostkę i usmażoną na smalcu. Na głębokim talerzu uformować stożek z ziemniaków, po czym talerz wypełnić gorącym żurem.