„Miętus w pomidorach”

Składniki:

1 kg miętusa, 6 łyżek dobrego oleju, np. sojowego, 2 łyżki koncentratu pomidorowego (lub 25 dag pomidorów), 1 kieliszek koniaku (lub zastępczo tyleż wody z octem winnym), 1 cebula, 1 ząbek czosnku, kawałek ostrej papryki, 1 kostka maggi, 1 szkl. gorącej wody.

Sposób wykonania:

    Rybę sprawić, pokroić na kawałki, obtoczyć w mące. Rozgrzać w szybkowarze połowę tłuszczu, obrumienić na nim rybę wraz z cebulą. Wlać koniak i wino, wrzucić koncentrat pomidorowy, czosnek, ostrą paprykę, kostkę maggi rozpuszczoną w gorącej wodzie. Zamknąć szybkowar i ogrzewać 15 min. od momentu przekroczenia progu ciśnienia wewnętrznego. Resztę tłuszczu rozmieszać z pozostałą mąką, po czym, zaraz po otwarciu szybkowaru, zaciągnąć tym sos, w którym znajduje się ryba.

    Uwaga! Można tę potrawę przyrządzić bez alkoholu, lecz wówczas będzie silniej dawał się odczuć charakterystyczny dla miętusa zapach błota.