„Kruche ciasto z mandarynkami”

Składniki:

10 - 12 mandarynek klementynek, 250 g mąki, 125 g masła lub margaryny, 130 g cukru, 1 żółtko, szczypta soli, 500 g dwukrotnie zmielonego twarogu, 5 łyżeczek żelatyny, 4 jajka, 4 łyżki cukru, 75 g konfitur morelowych, 2 łyżki soku z cytryny, 1 łyżka wiórek migdałowych, tłuszcz do formy.

Sposób wykonania:

    Z mąki, żółtka, cukru, masła i soli zagnieść ciasto. Wstawić je na 30 min. do lodówki. Rozwałkować na cienki placek i wyłożyć nim dno i boki natłuszczonej formy, dno ponakłuwać widelcem. Piec 25 minut w rozgrzanym do 200°C piekarniku. Żelatynę rozpuścić w zimnej wodzie. Z 4 - 5 mandarynek wycisnąć sok. Resztę obrać, pokroić w plasterki. Żółtka ubić na parze z 2 łyżkami cukru, sokiem z cytryny i sokiem z mandarynek. Połączyć z odciśniętą żelatyną i twarogiem. Dodać pianę ubitą z białek i 2 łyżek cukru. Krem rozsmarować na powierzchni ciasta. Obłożyć plasterkami mandarynek. Odstawić na 4 h w chłodne miejsce. Konfitury morelowe podgrzać. Posmarować nimi ciasto. Posypać wiórkami migdałowymi.