„Tosty po zbójnicku”

Składniki:

8 - 10 kromek pieczywa tostowego, 2 papryki, 200 g bryndzy, 2 łyżki śmietany, 100 g polędwicy wędzonej surowej, 2 pomidory, 1 łyżka oleju, 1 cukinia, kilka liści sałaty, natka pietruszki, sól, pieprz.

Sposób wykonania:

    Przygotować warzywa: pomidory sparzyć wrzątkiem, obrać skórkę i pokroić na plasterki, cukinię pokroić w plastry i smażyć przez 2 min. na łyżce oleju, papryki pokroić na pół, usunąć gniazda nasienne i piec w piekarniku, aż skórka lekko sczernieje. Wtedy zdjąć skórkę i pokroić paprykę w paski. Bryndzę utrzeć z jogurtem, solą, pieprzem i posiekaną natką pietruszki. Tosty obsmażyć w opiekaczu lub w piekarniku albo na patelni. Każdą kromkę wysmarować serem, położyć po plastrze polędwicy, listku sałaty, plasterki pomidora, plasterki usmażonej cukini i papryki. Na wierzch położyć jeszcze jedną kromkę pieczywa tostowego.