„Królik w czereśniowym sosie”

Składniki:

800 g tuszki królika, 1 gruby plaster chudego boczku, 2 - 3 ząbki czosnku, sól, świeżo zmielony pieprz, 1 szkl. czerwonego wytrawnego wina, 1 kg czereśni.

Sposób wykonania:

    Boczek pokroić na paseczki. Czosnek obrać, posiekać. Boczek i czosnek wrzucić do szczelnie przykrywanego rondla. Przesmażyć na silnym ogniu, od czasu do czasu energicznie potrząsając rondlem. Tuszki królika umyć, osuszyć, podzielić na porcje. Całego królika poporcjować, uważając, by nie połamać kości. Kawałki mięsa dołożyć do boczku, obsmażyć. Wlać 0.5 szkl. wina, przyprawić do smaku solą i pieprzem, rondel szczelnie przykryć, dusić przez ok. 45 min. Czereśnie dokładnie umyć, poobrywać ogonki, usunąć pestki. Owoce wrzucić do słoja, zalać pozostałym winem, odstawić. Czereśnie wraz z winem dodać do królika na 2 - 3 min. przed końcem duszenia potrawy. Mięso ułożyć na ogrzanym półmisku, udekorować czereśniami. Podawać z czerwonym winem.