„Ragout z królika z kurkami”

Składniki:

4 udka z królika (po ok. 250 g), świeżo zmielony pieprz, 20 g stopionego masła, 20 dag szalotek (małe cebulki), 30 dag kurek, 2 dag mąki, 600 ml rosołu z drobiu (z kostki), 150 ml białego wytrawnego wina, 1 pęczek natki pietruszki, 5 łyżek śmietanki kremówki, sól.

Sposób wykonania:

    Udka królicze natrzeć solą i pieprzem i usmażyć w gorącym stopionym maśle z każdej strony. Wyjąć z patelni. Szalotki obrać, kurki oczyścić. Szalotki i kurki obsmażyć w tłuszczu pozostałym ze smażenia mięsa i oprószyć mąką. Dodać rosół i białe wino, zagotować i gotować jeszcze 5 min. Włożyć teraz udka królika i wstawić do nagrzanego piekarnika nagrzanego do temp. 220°C na 6 min. Posiekać natkę pietruszki. Wyjąć udka, odkroić mięso od kości i pokroić mięso w kostkę. Dodać do sosu mięso. śmietankę i natkę pietruszki. Doprawić solą i pieprzem, zagotować jeden raz. Podawać z makaronem.