„Pikle z fasolki i marchewki”

Składniki:

1.5 kg zielonej fasolki szparagowej (może też być mamucia), pęczek młodych marchewek, 30 dag szalotek, 1 l octu z białego wina, 75 dag cukru, 10 goździków, 2 małe laski cynamonu, 1 średnia cebula, pół pęczka czosnku, sól.

Sposób wykonania:

    Fasolkę oczyścić, opłukać. Marchewki obrać, pokroić wzdłuż na długie cienkie słupki. Szalotki obrać i pokroić na połówki. Fasolkę i marchewki włożyć do osolonego wrzatku, gotować przez 10 min. W tym czasie obrać cebulę i przekroić na połowę. Ocet zagotować z cukrem, goździkami, cynamonem, cebulą i cząbrem. Warzywa osączyć i przełożyć razem z szalotkami do słoików. Polać przecedzoną zalewą octową. Zamknąć słoiki, ustawić je na blasze piekarnika napełnionej gorącą wodą. Pasteryzować godzinę w temp. 100ºC.