„Baranina po kaukasku”

Składniki:

1 kg młodej baraniny, 2 - 3 marchewki, 2 duże cebule, 2 ząbki czosnku, 60 g tłuszczu, 500 g ziemniaków, 200 g białej rzepy, 2 szkl. bulionu, 1 listek laurowy, kilka ziarenek pieprzu i ziela angielskiego, sól, 250 g kiszonych ogórków.

Sposób wykonania:

    Mięso umyć, oczyścić z błon i tłuszczu, pokroić na nieduże kawałki. Marchewki i cebule obrać, opłukać. Marchewki pokroić w talarki, cebule w ćwiartki. Czosnek obrać, pokroić w plasterki. Tłuszcz rozgrzać w dużym rondlu, partiami obsmażyć mięso. Dodać cebule. marchewki i czosnek, smażyć razem z mięsem przez ok. 10 min., cały czas mieszając, by cebula się nie przypaliła. Ziemniaki i rzepę obrać, umyć, pokroić w kostkę. wrzucić do mięsa z jarzynami, zalać bulionem, dodać przyprawy, posolić, wymieszać. Dusić na małym ogniu ok. 20 min. Ogórki kiszone opłukać, razem ze skórka pokroić w grubsze talarki, ugotować w małej ilości wody. Odcedzić, dodać do mięsa pod koniec gotowania. Dusić jeszcze przez 5 min. Danie podawać z ciemnym pieczywem.