„Cytryny mrożone”

Składniki:

8 dużych cytryn, 0.25 l białego wina wytrawnego, 15 dag cukru, 1 białko, 5 dag kandyzowanej skórki cytrynowej, 2 łyżki likieru pomarańczowego, sól.

Sposób wykonania:

    Cytryny umyć gorąca woda, wytrzeć i wzdłuż odkroić pokrywki. Następnie cytryny wydrążyć, po czym razem z pokrywkami owinąć folia aluminiowa i włożyć do zamrażalnika na 3 - 4 h. Wino połączyć z cukrem i gotować przez 5 min. na małym ogniu, mieszając, a następnie ostudzić. Z wydrążonego miąższu cytryn usunąć grube skórki i pestki. Miąższ cytryn zmiksować. Tak przygotowany mus wymieszać ze schłodzonym winem, wlać do miski, przykryć folia aluminiowa i wstawić na 4 h do zamrażalnika. Pod koniec zamrażania ubić białko ze szczypta soli na sztywna pianę. Kandyzowana skórkę cytrynowa drobno pokroić i razem z likierem dodać do piany. Zamrożona masę rozdrobnić w mikserze i wymieszać z przyprawiona piana. Masa napełnić wydrążone cytryny, na nich ułożyć odkrojone pokrywki i wstawić na 30 min. do zamrażalnika. Cytryny wyjąć z zamrażalnika 15 min. przed podaniem.