„Dżem z mirabelek”

Składniki:

Mirabelki, 1.5 kg cukru i 1 szkl. wody na 1 kg owoców.

Sposób wykonania:

    Dorodne owoce, ale nie przejrzałe czy nadgniłe, umyć i wydrylować, czyli usunąć pestki. Gdy mirabelki są już przygotowane, zrobić syrop z 1.5 kg cukru i 1 szkl. wody na 1 kg owoców. Wrzucić do syropu mirabelki, zagotować jeden raz i zostawić w rondlu do następnego dnia. Potem gotować je na małym ogniu, aż staną się szkliste.

    Teraz wystarczy włożyć mirabelki do wyparzonych wrzątkiem słoików, zakręcić gorącymi zakrętkami i postawić do góry dnem do ostygnięcia. Można też zrobić mirabelki bez usuwania pestek. Umyte śliweczki włożyć do garnka i podgrzać, aż popękają i pestki same z nich wyjdą. Przetrzeć mirabelki przez durszlak, pestki odrzucić, a miąższ zmierzyć szklankami. Ile szklanek miąższu, tyle szklanek cukru (albo więcej, jeśli lubi się słodszy dżem).

    Wszystko razem gotować do zgęstnienia i przełożyć do słoików lub garnków kamiennych. Żeby zabezpieczyć dżem w garnku przed pleśnieniem, można zapiec go w piekarniku lub położyć na wierzchu krążek pergaminu umoczony w spirytusie.