„Kaszanka mazurska zapiekana”

Składniki:

1 sztuka głowy cielęcej, 1 sztuka głowy wieprzowej, 4 szkl. kszy jęczmiennej, 5 jaj, 2 szkl. bułki tartej, 5 dużych cebul, 5 łyżek soli, 1 łyżeczka pieprzu mielonego, 0.5 łyżeczki kminku, 2 - 3 suszone grzyby (pokruszyć).

Można dodać 1 szkl. krwi wieprzowej.

Sposób wykonania:

    Głowy cielęce i wieprzowe ugotować w całości, obrać mięso z kości i zemleć je w maszynce z sitkiem o oczkach 2 - 3 mm razem z pokrojoną w plastry i podsmażoną cebulą. Kaszę jęczmienną ugotować na sypko, dodać zmielone mięso, przyprawy, sól, grzyby, 1 szkl. bułki tartej, wbić jaja i wszystko dokładnie wymieszać na jednolitą masę. Foremki do ciasta wysmarować smalcem, wysypać bułką tartą i zapiekać w piekarniku przez ok. 45 min. w temp. ok. 160°C. Przechowywać w chłodziarce lub bardzo chłodnej spiżarni. Wyrób nietrwały.