„Miętus z grzybami”

Składniki:

1 kg miętusa, 6 łyżek dobrego oleju (np. sojowego), 3 łyżki mąki, 3 szkl. białego albo czerwonego wytrawnego wina (lub zastępczo tyleż wody z octem winnym), 15 dag dowolnych grzybów, 10 niewielkich cebul, 1 płaska łyżka przyprawy typu Vegeta, sól i pieprz do smaku.

Sposób wykonania:

    Rybę sprawić, usunąć ości, pokroić na kawałki, posolić i popieprzyć. Obtoczyć w mące. Rozgrzać w szybkowarze połowę tłuszczu, obrumienić na nim rybę. Wsypać resztę mąki, wlać wino, wrzucić cebulę, pokrojone grzyby i przyprawę. Zamknąć szybkowar i ogrzewać 15 min. od momentu przekroczenia progu ciśnienia wewnętrznego. Po tym czasie szybkowar otworzyć, wyjąć rybę na półmisek, a sos w szybkowarze odparowywać przez 5 min. na dużym ogniu. Wrzucić do niego resztę masła i wylać na rybę.