„Orzechy w wódce”

Składniki:

2 kg zielonych orzechów włoskich, 5 goździków, kwasek cytrynowy, 0.56 l syropu cukrowego, 0.25 l spirytusu 96°.

Sposób wykonania:

    Orzechy jeszcze miękkie (zerwane w końcu lipca-początku sierpnia), obrać ze skórek, ponaktuwać igłą i zblanszować w gorącej wodzie z dodatkiem kwasku cytrynowego w ilości 10 g na litr wrzątku. Gdy orzechy zmiękną, odcedzić wodę i zalać orzechy syropem cukrowym, całkowicie je pokrywając. Po 24 h syrop należy zlać i zagotować dodając do smaku goździki i ponownie zalać nim orzechy. Czynność tę należy powtórzyć po raz trzeci (bez dodawania nowych goździków). Czwartego dnia orzechy włożyć do słoika i zalać wygotowanym syropem (dopełnionym wodą do pierwotnej ilości) i wymieszać ze spirytusem. Moc gotowego produktu to ok. 30°.