„Włoskie orzechy w cukrze”

Składniki:

1 kg zielonych orzechów, 500 g cukru, 0.5 laski wanilii, 10 goździków, kawałek cynamonu (7 cm).

Sposób wykonania:

    Orzechy zbierać na przełomie czerwca i lipca. Ponieważ bardzo barwią wszystko na ciemny brąz, założyć rękawiczki i przystąpić do ich przygotowania. Ściąć obydwa końce, nakłuć orzechy i wbić w 10 orzechów po jednym goździku. Przełożyć orzechy do miski i zalać zimną woda. Moczyć je przez 7 dni, zmieniając wodę co najmniej 2 razy dziennie. Po 7 - 8 dniach orzechy osączyć i wrzucić do wrzątku, gotować przez 25 min., odcedzić i zalać na noc zimną wodą. Następnego dnia zrobić syrop z cukru, cynamonu, wanilii i 120 ml wody. Zalać gorącym syropem orzechy osączone przedtem z zimnej wody. Trzymać je w syropie 24 h, po czym wyjąć przyprawy, syrop zlać, zagotować i znowu zalać nim orzechy. Postępować tak z syropem i orzechami przez 3 dni. Czwartego dnia gotować syrop z orzechami przez 10 min., a następnie przełożyć orzechy do wyparzonych słoiczków, zakręcić je i odstawić w chłodne miejsce. Jest to bardzo wykwintna konfitura do deserów.