„Podgrzybki w solance - apertyzowane”

Składniki:

Średniej wielkości oczyszczone podgrzybki, l wody, 1 łyżka soli kamiennej.

Sposób wykonania:

    Grzyby dokładnie umyć pod bieżącą ciepłą wodą. Do wrzącej wody dodać sól i włożyć grzyby. Gotować 15 min. Nałożyć do wyparzonych słoi i zalać do pełna solanką, w której się grzyby gotowały. Apertyzować 30 min.

    Apertyzacja - proces sterylizacji, polegający na długotrwałym ogrzewaniu we wrzącej wodzie lub parze, żywności w hermetycznie zamkniętych szklanych pojemnikach. Metoda opracowana już w XVIII wieku przez Nicolasa Apperta, francuskiego wynalazcę.