„Strudel z jabłkami”

Składniki:

Ciasto: 25 dag mąki, 200 ml wody, jajo, sól.

Nadzienie: 70 dag jabłek, 3 dag bułki tartej, 6 dag masła, 10 dag cukru pudru, skórka pomarańczowa, cynamon, tłuszcz i bułka tarta do formy.

Sposób wykonania:

    Mąkę przesiać na stolnicę, zrobić wgłębienie i wlewać ciepłą wodę wymieszaną z jajkiem i solą, mieszać nożem aż płyn połączy się z mąką. Silnie przyciskając ręką zabnieść wolne ciasto, aż wystąpią pęcherzyki, a ciasto biędzie lśniące i gładkie. Ciasto powinno być wolniejsze od ciasta pierogowego. Po wyrobieniu pozostawić pod przykryciem na 2 h, do fermentacji. Następnie na środku stołu położyć płaski talerz dnem do góry, nakryć stół czystą serwetką, posypać mąką przy użyciu sita, aby mąka była rozsypana równomiernie. Na talerzu położyć ciasto, po czym rękoma oprószonymi mąką wyciągać ciasto ku sobie, często przesypując mąką. Aby ciasto strudlowe było dobrze wyciągnięte, powinno być rozciągane przez dwie osoby. Ciasto rozciągać jak najcieniej, uważając żeby się nie porwało. Po rozciągnięciu pozostawić do przeschnięcia. Zrumienioną bułkę tartą wymieszać z roztopionym masłem (4 dag), polać ciasto. Jabłka umyć, obrać, przekrajać na pół, wydrążyć gniazda nasienne, pokrajać w półplasterki, wymieszać z cukrem, startą skórką pomarańczową i cynamonem. Przygotowane jabłka rozłożyć na cieście, zwinąć ciasto w rulon podnosząc serwetkę z jednej strony i jednocześnie biorąc rękoma od spodu. Strudel przełożyć na blachę wysmarowaną tłuszczem i posypaną bułką tartą, polać masłem i piec w gorącym piekarniku 25 - 50 min. Po upieczeniu posypać cukrem pudrem i pokrajać na porcje. Podawać z sokiem wiśniowym i gęstą śmietaną.