„Gołąbki z włoskiej kapusty I”

Składniki:

1 główka włoskiej kapusty, 750 g mielonego mięsa (mieszane wołowo-wieprzowe), 150 g polskich suszonych śliwek, 1 - 2 cebule, 6 ząbków czosnku, 2 jaja, 30 g masła, 30 ml oleju, natka pietruszki, tymianek, sól, pieprz.

Sposób wykonania:

    Z kapustą postępować podobnie, jak ze zwykłą białą, z tym, że kapusta włoska jest delikatniejsza. Wystarczy usunąć głąb, oddzielić liście, wrzucić je na chwilę do wrzątku, żeby się zblanszowały, odcedzić, osuszyć i zbić tłuczkiem lub wyciąć nożem nerw u nasady każdego liścia.

    Śliwki wymoczyć - można moczyć je w wodzie z dodatkiem odrobiny brandy - usunąć pestki i pokroić w paseczki. Mięso wymieszać ze śliwkami, jajami, posiekanymi cebulami, czosnkiem i natką pietruszki. Doprawić tymiankiem, solą i pieprzem. Nakładać farsz na każdy liść i zwijać ciasno. Te gołąbki dobrze jest obwiązać bawełnianą nicią. Na patelni rozgrzewać masło z olejem i smażyć gołąbki po 10 min. z każdej strony. Usunąć nici. Podawać gołąbki z topionym masłem lub sosem, najlepiej pomidorowym.