„Kotlety schabowe z mirabelkami”

Składniki:

1 kg schabu, 3 średnie cebule, 50 dag dojrzałych mirabelek, 1 łyżka smalcu wieprzowego, 1 łyżka masła, 100 ml białego wytrawnego wina, 100 ml rosołu (może być z koncentratu), sól do smaku.

Sposób wykonania:

    Schab umyć i osuszyć. Pokroić w plastry ok. 2 cm. Posolić. Lekko rozbić. Obsmażyć na smalcu z obu stron. Dodać wino i rosół. Dusić do miękkości. Kotlety wyjąć i przechować w ciepłym miejscu. Cebulę obrać, pokroić w drobną kostkę i zeszklić na maśle. Mirabelki wypestkować, podlać sosem powstałym z duszenia mięsa, dodać zeszkloną cebulę. Dusić ok. 10 min. Kotlety przełożyć na półmisek. Obłożyć mirabelkami i polać sosem. Podawać z ziemniakami purre lub ryżem ugotowanym na sypko.