„Uszka z grzybami”

Składniki:

Ciasto: 35 dag mąki, jajo, ok. 150 ml wody, sól.

Nadzienie: 8 - 10 dag grzybów suszonych, 8 dag cebuli, tłuszcz do cebuli, 3 dag bułki tartej, żółtko, 2 dag tłuszczu do gotowania, sól, pieprz do smaku.

Sposób wykonania:

    Grzyby umyć, namoczyć, ugotować i zemleć. Cebulę obrać, opłukać, pokrajać w kostkę, usmażyć, wymieszać z grzybami, bułką tartą i żółtkiem, doprawić. Mąkę przesiać na stolnicę, wbić jajo, zarobić ciasto nożem wlewając cienkim strumieniem wodę. Zrobić wolne ciasto starannie wyrabiając ręką. Przygotowane ciasto cienko rozwałkować, pokrajać na kwadraty o boku 3 - 4 cm, nakładać nadzienie, złożyć po przekątnej, zlepić brzegi, a następnie przeciwległe końce zlepić razem. Wrzucać uszka na wrzącą, osoloną wodę z dodatkiem tłuszczu, gdy zaczną wypływać na powierzchnię wyjmować łyżką cedzakową, osączyć. Podawać do czystego barszczu lub rosołu.