„Curry z kurczaka”

Składniki:

1 kg części z kurczaka (np. udka lub podudzia lub skrzydełka), 2 łyżki oleju, 4 ząbki czosnku, 5 cm korzenia imbiru, 2 cebule, 2 łyżeczki pokruszonej suszonej papryki chili, 2 łyżki curry w proszku, 2 łyżeczki cukru, 1.5 szkl. mleka kokosowego, sól.

Sposób wykonania:

    Części kurczaka kroimy na dość duże kawałki. Cebulę kroimy w kostkę. Czosnek i imbir drobno siekamy i razem z chili i curry smażymy 3 min. na oleju, ciągle mieszając. Dodajemy kurczaka, cebulę, cukier i 0.5 łyżeczki soli i dusimy pod przykryciem 20 min. Wlewamy mleko kokosowe i zagotowujemy. Zmniejszamy ogień, zdejmujemu pokrywkę i gotujemy jeszcze 30 min. Podajemy z ryżem, przybrane szczypiorkiem, listkami kolendry i orzeszkami ziemnymi.