„Dorada faszerowana”

Składniki:

1 duża dorada, 3 łyżki siekanej zieleniny, w skład której wchodzą natka pietruszki, estragon, trybula i szczypiorek, 1 jajo, 1 ząbek czosnku, 10 dag masła, 2 szkl. zimnej wody, 1 - 2 kostki bulionowe, 2 kromki czerstwej bułki paryskiej, 1 puszka dowolnej konserwy rybnej lub 15 dag posiekanych i usmażonych pieczarek, sól, pieprz i curry do smaku, mleko do namoczenia bułki.

Sposób wykonania:

    Bułkę namoczyć w mleku (uprzednio okroić ze skórki), odcisnąć, a następnie wymieszać dokładnie z rozdrobnioną widelcem osączoną konserwą rybną lub z pieczarkami, zieleniną, roztartym czosnkiem, jajem, solą i pieprzem oraz, jeśli lubimy, z przyprawą curry. Doradę lub inną rybę z małą ilością ości sprawić i miejsce po wyjęciu wnętrzności wypełnić przygotowanym farszem. Owinąć szczelnie rybę posmarowaną masłem folią aluminiową. Rozpuścić kostki rosołowe w wodzie, wlać roztwór, do szybkowaru, włożyć doradę. Zamknąć szybkowar i ogrzewać 20 min. od momentu przekroczenia progu ciśnienia wewnętrznego. Po tym czasie rybę wyjąć, i po usunięciu folii ułożyć na półmisku. Do gorącego sosu włożyć masło, można też doprawić sos sokiem z cytryny. Polać tym sosem rybę. Uwaga. Można podać tę rybę z pieczonymi jednocześni z nią w szybkowarze, owiniętymi każde z osobna jabłkami. Układa się je po jednej stronie półmiska.