„Kiszka pasztetowa na sposób francuski”

Składniki:

0.5 kg wieprzowej łopatki, 0.5 kg podgardla wieprzowego, 10 dag świeżego boczku, 20 dag słoniny, 25 dag tartej bułki, 12 jajek, 250 ml śmietanki, 10 dag rodzynek cienkie jelito wieprzowe cynamon, gałka muszkatołowa, cukier i sól do smaku.

Sposób wykonania:

    Mięso i słoninę włożyć do garnka. Zalać wodą. Lekko posolić. Ugotować do miękkości. Zmielić trzykrotnie w maszynce do mięsa używając sita pasztetowego. Dodać jajka, drobno posiekane namoczone uprzednio w wodzie rodzynki, śmietankę i tartą bułkę. Przyprawić solą, cynamonem, gałką muszkatołową i cukrem. Bardzo dokładnie wymieszać. Gdyby masa była zbyt rzadka dodać jeszcze tartej bułki, a gdyby była za gęsta dodać wywaru z duszonego mięsa. Masą napełnić jelita wieprzowe. Gotować w lekko osolonej wodzie ok. 30 min. Podawać z białym pieczywem.