„Parówki z pomarańczami”

Składniki:

40 dag cienkich parówek, 4 łyżki tartej bułki, 1 łyżka drobno posiekanej mięty, lub estragonu, 2 jajka, 1 łyżka mąki ziemniaczanej, 1 łyżka masła, 3 łyżki oliwy, 100 ml wyciśniętego soku pomarańczowego, 1 pomarańcza, 2 łyżki octu winnego, sól cukier i pieprz do smaku.

Sposób wykonania:

    Parówki obrać ze skórki, rozetrzeć w misce, dodać jedną łyżkę tartej bułki, połowę posiekanej mięty lub estragonu i żółtko. Dokładnie wymieszać. Zwilżonymi rękami uformować 4 kule, spłaszczyć, nadając kształt kotletów. Oprószyć mąką ziemniaczaną. Maczać kolejno w rozkłóconym jajku i obtaczać w tartej bułce. Przygotowane kotlety obrumienić na oliwie z dodatkiem masła. Gdy nabiorą złotej barwy, podlać sokiem z pomarańczy. Dusić pod przykryciem ok. 10 min. Pomarańczę obrać ze skórki, Podzielić na cząstki. Włożyć na patelnię do duszącego się mięsa na 1 - 2 min. Dodać ocet i szczyptę cukru. Wyłożyć na ogrzany półmisek, polać sosem i obłożyć cząstkami pomarańczy. Posypać pozostałą posiekaną miętą lub estragonem.

    Dodatkowe informacje: Podawać z ziemniakami lub ryżem.