„Marmolada pomidorowa”

Składniki:

1 kg dojrzałych pomidorów, 50 dag cukru, 2 łyżki soku z cytryny, 0.5 łyżeczki sproszkowanego imbiru, 0.5 łyżeczki sproszkowanego ziela angielskiego, 2 łyżki wódki jałowcówki, 1 pomarańcza.

Sposób wykonania:

    Pomidory umyć, sparzyć, obrać, oczyścić z pestek, pokroić na kawałki i włożyć do płaskiego rondla z grubym dnem. Wlać 2 łyżki wody, dusić 30 - 40 min. na małym ogniu, często mieszając. Pomarańczę wyszorować szczoteczką, opłukać w gorącej wodzie i osuszyć. Cienko obrać skórkę i drobno posiekać. Usunąć białe włókna i pestki. Miąższ pokroić w drobną kostkę i wraz ze skórką dodać do pomidorów.

    Do pomidorowo-pomarańczowej masy dodać cukier i dusić jeszcze ok. 30 min., aż marmolada zgęstnieje. Pod koniec duszenia dodać sok z cytryny, przyprawy oraz alkohol. Zagotować. Wyparzone słoiki twist-off wypełnić gorącą marmoladą. Brzegi słoików wytrzeć. Zakręcić wieczka. Słoiki postawić do góry dnem do ostygnięcia. Marmoladę podawać do befsztyków, smażonego mięsa wołowego i wieprzowego.