„Mostek cielęcy po francusku”

Składniki:

2 kg mostka cielęcego, 40 dag mielonej wieprzowiny, 2 cebule, 40 dag grzybów, 1 łyżeczka posiekanej natki, sól, pieprz, 2 jajka, 1 szkl. bulionu, 2 łyżki masła.

Sposób wykonania:

    Grzyby oczyścić, opłukać. Cebule obrać, posiekać razem z grzybami. Dodać mielone mięso, natkę, jajka, wyrobić. Przyprawić solą i pieprzem. Mostek umyć, osuszyć, wyjąć kości, zrobić kieszeń. Kieszeń napełnić farszem grzybowym, zaszyć. Masło rozgrzać w brytfannie, zrumienić mostek ze wszystkich stron, podlać połową bulionu (lub wodą). Zmniejszyć ogień, przykryć brytfannę, dusić mięso przez 1 h. Jeśli trzeba, w trakcie duszenia podlać pozostałym bulionem.