„Strudel z kapustą”

Składniki:

500 g kiszonej kapusty, 4 cienkie placki ciasta, 4 łyżki oleju, 40 g wędzonego boczku, 1 kiełbaska, 1 cebula, 2 ziemniaki, 1 łyżka pasty pomidorowej, 1 szkl. białego wina, czosnek, kminek, pieprz, sól, łyżeczka czubata słodkiej papryki.

Ciasto: 300 g mąki krupczatki, 2 łyżki oleju, sól, 1 łyżka octu, 3 szkl. letniej wody.

Sposób wykonania:

    Ciasto: mąkę przesiewamy i wlewamy olej. Ciasto wyrabiamy nożem stopniowo dodając wody z dodatkiem soli i octu. Następnie wyrabiamy ciasto ręcznie, tłukąc je o deskę, aż będzie całkowicie gładkie. Ciasto dzielimy na dwie części, smarujemy olejem, przykrywamy ciepłym naczyniem i pozostawiamy na 0.5 h. Na płótnie posypanym mąką rozwałkować ciasto, a następnie rozciągnąć je jak to tylko możliwe. Ciasto powino być prawie przezroczyste. Gruby brzeg trzeba odciąć, a rozciągnięte ciasto zostawić by przeschło. Tuż przed nałożeniem nadzienia posmarować roztopionym tłuszczem.

    Nadzienie: boczek kroimy w drobną kostkę i smażymy na oleju. Dodajemy posiekaną cebulę i kiełbasę pokrojoną w plasterki, a po kilku munutach duszenia kiszoną kapustę, sól, pieprz, kminek i czosnek. Należy pamietać, aby wycisnąć nadmiar soku z kapusty przed duszeniem. Wszystko dokładnie mieszamy i dusimy ok. 15 - 20 min., aż kapusta będzie miękka. Ziemniaki kroimy w kostkę i smażymy w drugim naczyniu. Usmażone ziemniaki dodajemy do kapusty i mieszamy. Tak przygotowane nadzienie kładziemy na rozwałkowanym cieście i zwijamy w strudle. Strudle kładziemy w brytfance nasmarowanej tłuszczem i pieczemy w temeraturze 200°C. Upieczony strudel polewamy wodą z dodatkiem odrobiny oleju i soli i ponownie zapiekamy w piekarniku.

    Strudle są doskonałe jako ciepła przekąska.