„Ciasteczka jabłkowe”

Składniki:

3 jajka, 250 g mąki, 3 łyżki cukru, 20 g drożdży, 300 ml mleka, 0.5 łyżeczki cynamonu, 750 g jabłek, 3 łyżki soku z cytryny, szczypta soli, 40 g płatków migdałowych, 2 łyżki tłuszczu.

Sposób wykonania:

    Jajka umyć, oddzielić żółtka od białek. Z mąki, mleka, drożdży, 2 łyżek cukru, żółtek i cynamonu wyrobić ciasto. Odstawić na 30 min. Jabłka umyć, obrać, pokroić na cząstki, wycinając gniazda nasienne. Cząstki jabłek skropić sokiem z cytryny, by nic ściemniały. Białka ubić na sztywną pianę z solą i szczyptą cukru. Pianę dodać do ciasta, wymieszać, podzielić na 4 porcje. 0.25 tłuszczu wysmarować blachę, wyłożyć porcję ciasta, przykryć 0.25 jabłek, posypać 0.25 płatków migdałowych. Wstawić do piekarnika nagrzanego do temp. 200°C, piec po 4 min. z każdej strony. W ten sam sposób upiec pozostałe 3 porcje. Ciasteczka można podawać z bitą śmietaną i miodem.