„Gołąbki turyńskie”

Składniki:

8 liści czerwonej kapusty, 2 łyżki octu, 1 łyżka cukru, 1 listek laurowy, 3 goździki, sól, 1 cebula, 60 g tłuszczu, 400 g mielonej wołowiny, 2 jaja, 40 g tartej bułki, świeżo zmielony pieprz, starta gałka muszkatołowa, 0.125 l wywaru z kości lub z mięsa, trochę czerwonego wina, 2 łyżki zasmażki do ciemnych sosów, 2 łyżki gęstej śmietany.

Sposób wykonania:

    Oderwać wierzchnie, zwiędłe liście kapusty, następnie odkroić kolejnych 8 dużych liści. Zgrubiałe nerwy odkroić nożem, żeby nie łamały się w czasie zawijania. W garnku zagotować 1 l wody z octem, cukrem, liściem laurowym, goździkami i solą. Za pomocą łyżki zanurzyć w niej na kilka minut liście kapusty, następnie wyjąć.

    Obrać cebulę, pokroić w kostkę, usmażyć na złoty kolor w 1 łyżce tłuszczu. Mięso zmieszać z cebulą, jajami, tartą bułką, a także z solą pieprzem i gałką muszkatołową.

    Na każdym liściu położyć 0.125 ilości masy mięsnej, zawinąć, związać nicią kucharską. Resztę tłuszczu roztopić na patelni, przysmażyć gołąbki ze wszystkich stron, następnie wlać wywar z mięsa i wino. Gotować ok. 30 - 40 min. pod przykryciem, następnie gołąbki wyjąć i wstawić do lekko nagrzanego piekarnika.

    Do sosu dodać śmietanę i zasmażkę, doprawić solą i pieprzem oraz w razie potrzeby szczyptą soli, podawać do gołąbków. Do gołąbków najlepiej pasują gotowane ziemniaki lub puree ziemniaczane.