„Łyska pieczona I”

Składniki:

2 łyski, 200 g słoniny, 1 łyżka masła, 1 szkl. gęstej, kwaśnej śmietany, 1 łyżka startego razowego chleba, sól, pieprz, 0.25 łyżeczki mielonego jałowca, 2 szkl. zsiadłego mleka, 1 łyżeczka soku z cytryny.

Sposób wykonania:

    Sprawione i umyte łyski ułożyć w kamiennym garnku, zalać zsiadłym mlekiem, wynieść w chłodne miejsce na 24 h. Wyjąć, osuszyć, natrzeć solą, pieprzem, jałowcem, gęsto naszpikować słoniną. Ułożyć ptaki w brytfannie, polać stopionym masłem, wstawić do nagrzanego piekarnika, piec, skrapiając stopionym masłem i polewając sosem z pieczenia. Wyjąć, podzielić na porcje. Do sosu dodać starty razowy chleb i śmietanę doprawioną do smaku solą i łyżeczką soku z cytryny. Włożyć łyski, podgrzać.