„Pączki tureckie”

Składniki:

Ciasto: 25 dag mąki, 2 jajka i 2 żółtka, 6 dag masła, 2 dag mąki ryżowej (ryżu zmielonego w młynku do kawy).

Syrop: 40 dag cukru, 2 - 3 łyżki białego wina, sok i skórka otarta z 1 cytryny, 0.5 szkl. wody.

0.75 l oleju do smażenia.

Sposób wykonania:

    Z podanych składników zagotować syrop, ostudzić. Do osobnego garnka wlać 2 niepełne szkl. wody, włożyć masło i zagotować. Stale mieszając wsypywać powoli przesianą mąkę, gotować na małym ogniu 2 min., po czym zdjąć z ognia i przestudzić. Wsypać mąkę ryżową i, ubijając drewnianą łyżka, dodawać stopniowo jajka i żółtka. Ubijać tak długo, aż powstanie jednolite ciasto. Dłonie lekko posmarować tłuszczem, odrywać po kawałku ciasta i formować małe kulki, w środku każdej zrobić wgłębienie. Kłaść partiami na gorący olej i smażyć ok. 2 min. z każdej strony. Usmażone pączki wyjąć łyżką cedzakową, osączyć na papierowym ręczniku. Gorące wkładać na 10 - 15 min. do przestudzonego syropu. Wyjąć, ułożyć na talerzu. Wgłębienie można wypełnić bitą śmietaną.