„Paszteciki z pieczarkami II”

Składniki:

Ciasto śmietanowe: 25 dag mąki, 22.5 dag masła (margaryny), 1 jako, 2 żółtka, 100 ml śmietany, sól, jajko do smarowania ciasta.

Nadzienie: 40 - 50 dag pieczarek, 1 mała cebula, 2 łyżki tłuszczu, 2 łyżki mąki, 0.5 szkl. śmietany, 1 żółtko, 1 łyżka posiekanego koperku, sól, pieprz.

Sposób wykonania:

    Przeznaczoną na ciasto mąkę przesiać na stolnicę, posiekać z masłem, dodać jajko, żółtka, szczyptę soli i śmietanę. Wszystkie składniki szybko i starannie połączyć. Ciasto przykryć, pozostawić w chłodnym miejscu na 12 h. Pieczarki opłukać, oczyścić, przyciąć trzony, poszatkować, dodać obraną i pokrajaną wkrążki cebulę. Tłuszcz rozgrzać na patelni, włożyć pieczarki i cebulę, wlać 2 - 3 łyżki wody, dusić 15 min. Mąkę rozmieszać z trzema łyżkami zimnego wywaru, wlać do grzybów, zagotować, połączyć ze śmietą i żółtkiem, doprawić solą i pieprzem. Ogrzewać do zagęszczenia, nie gotując. Wymieszać z koperkiem. Ciasto rozwałkować na grubość 0.5 cm, wykrawać krążki okrągłą foremką lub szklanką. Połowę ilości krążków posmarować jajkiem na całej powierzchni. W pozostałych krążkach wyciąć środki mniejszą foremką lub kieliszkiem do wina. Otrzymane obrączki nałożyć na krążki, lekko przycisnąć, ułożyć na blasze, ochłodzić, posmarować jajkiem i upiec w piekarniku o temp. 250°C. Osobno upiec wycięte krążki posmarowane jajem. Gorącym nadzieniem wypełnić paszteciki i przykryć je małymi krążkami. Podawać gorące, ułożone na półmisku, przybrane nacią pietruszki, jako przekąskę lub dodatek do czystych zup.