„Salceson biały III”

Składniki:

2 kg głowy wieprzowej lub mięsa z niej, 0.5 kg skórek wieprzowych, 4 sztuki nóżek wieprzowych, 8 łyżek soli, 2 łyżeczki pieprzu mielonego, 15 ziaren ziela angielskiego, 2 sztuki liści laurowych, osłonka z żołądka wieprzowego lub pęcherza wieprzowego albo wołowego.

1.75 kg (w sumie): serc, nerek, płuc, ozorków i śledzion wieprzowych.

Sposób wykonania:

    Salceson ten wyrabia się jak w przepisie salceson biały I. Warunki przechowywania i trwałość są takie same.