„Stek porterhouse z sosem musztardowym”

Składniki:

1 stek o wadze 750 g, 3 łyżki oliwy, łyżeczka soli, łyżeczka czarnego pieprzu, 12 łyżeczki tymianku, 2 szalotki, 14 l białego wytrawnego wina, 5 łyżek musztardy Dijon, 3 łyżki gęstej śmietany, szczypta pieprzu cayenne.

Sposób wykonania:

    Mięso smażyć na oleju przez 10 min. Następnie posolić popieprzyc i posypać tymiankiem, owinąć w folię aluminiową i wstawić do ciepłego piekarnika. Szalotki obrać drobno posiekać i zeszklić. Rozprowadzić białym winem i połowę odparować. Do sosu dodać śmietanę i musztardę, ubijając trzepaczką. Gotować 5 min., doprawić solą, pieprzem i pieprzem cayenne. Mięso pokroić w paski, ułożyć na podgrzanym półmisku i polać sosem.

    Podawać z młodymi ziemniakami i glazurowaną marchewką.