„Szarlotka z perełkami”

Składniki:

Ciasto: 60 dag mąki, 25 dag masła roślinnego, 20 dag cukru pudru, 1 jajko całe, 3 żółtka, 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia, 3 - 4 łyżek śmietany, szczypta soli.

Nadzienie: 2 kg jabłek, 2 - 3 łyżki cukru, 1 łyżka masła, cukier waniliowy lub 1 łyżeczka cynamonu, 3 białka, 3 łyżki cukru rafinady (jak najgrubszej).

Sposób wykonania:

    Obrane i pokrajane jabłka usmażyć z dodatkiem cukru i masła, dodać cukier waniliowy lub cynamon. Ostudzić. Mąkę przesiać, wymieszać z proszkiem i szczyptą soli, dodać pozostałe składniki i zagnieść ciasto o konsystencji jak na pierogi (jeśli jest zbyt twarde dodać jeszcze trochę śmietany). Wyłożyć ciasto na natłuszczoną blachę i podpiec na jasnozłoty kolor. Na przestudzony spód nałożyć jabłka. Białka ubić na sztywną pianę i dopiero wówczas dodać cukier (rafinadę), szybko wymieszać, aby kryształki nie rozpuściły się w pianie, wyłożyć na wierzch szarlotki i suszyć w ciepłym piekarniku ok. 20 min., tak aby piana nabrała złotego koloru, "perełki" wytworzą się same, gdy ciasto ostygnie.