„Szarlotka żydowska”

Składniki:

Ciasto: 25 dag masła, 2 szkl. cukru, 8 jajek, 4 szkl. mąki, 2 czubate łyżeczki proszku do pieczenia, 3 - 4 łyżki śmietany, skórka otarta z cytryny lub olejek cytrynowy, szczypta soli. Nadzienie: ok. 2 kg jabłek (równej wielkości), konfitura z róży lub inna odsączona z syropu, ewentualnie gęsty dżem.

Sposób wykonania:

    Masło z cukrem i jajkami utrzeć do białości, dodać przesianą mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i solą, śmietanę i skórkę z cytryny lub olejek cytrynowy. Wszystko dokładnie wymieszać. Duży płaski rondel lub brytfannę dobrze natłuścić i posypać tartą bułką (ew. wyłożyć natłuszczoną folią aluminiową). Jabłka obrać i od strony ogonka wykroić specjalną łyżeczką gniazda nasienne. Miejsca po gniazdach nasiennych napełnić konfiturą z róży. Ułożyć jabłka w rondlu tak, aby między nimi była wolna przestrzeń (ok. 1 cm). Wylać ciasto wokół jabłek i upiec w średnio gorącym piekarniku. Szarlotkę lekko przestudzić i przełożyć na paterę.