„Uszka z grzybami I”

Składniki:

5 dag grzybów suszonych, 2 dag cebuli, 3 dag tłuszczu, sól, pieprz, 1 białko, 1 dag bułki tartej.

Ciasto: 20 dag mąki, 1.5 jaja, sól, 2 łyżki wody.

Sposób wykonania:

    Sporządzić nadzienie: grzyby umyć starannie w ciepłej wodzie, ugotować w wywarze z przyprawami, odcedzić, miękkie grzyby zemleć lub posiekaé wywar zużyć do zupy lub sosu. Cebulę pokrajać, lekko zrumienić na tłuszczu. Grzyby przysmażyć ze zrumienioną cebulą, dodać sól, pieprz do smaku, dodać bułki tartej, ostudzić, wymieszać z białkiem. Nastawić osoloną wodę do ugotowania uszek. Sporządzić ciasto, cienko wywałkować, pokrajać na kwadratowe kawałki (3x3 cm). Na kwadraciki nakładać nadzienie, zlepiać w trójkąty, po czym zlepiać dwa przeciwległe wierzchołki ze sobą. Ugotować wkładając do wrzącej wody, odcedzić i przelać gorącą wodą. Podawać do barszczu czystego, zupy grzybowej, kapuśniaku, zupy grochowej.