„Uszka z rybą lub mięsem”

Składniki:

Nadzienie: Jadalne wnętrzności i mięso z łbów 2 ryb (zwłaszcza karpia) lub 15 dag mięsa wieprzowego, ugotowanego, 2 dag cebuli, 2 dag tłuszczu, pieprz, sól, 1 dag bułki tartej.

Ciasto: 20 dag mąki, 1.5 jaja, 2 łyżki wody, sól.

Sposób wykonania:

    Sporządzić nadzienie: wnętrzności i mięso z ugotowanych łbów obrać z ości, posiekać drobno. Cebulę pokrajać, lekko zrumienić z tłuszczem. Mięso wymieszać z cebulą, dodać sól, pieprz do smaku i trochę bułki tartej. Nastawić osoloną wodę do ugotowania uszek. Sporządzić uszka (tak jak uszka z grzybami). Podawać do barszczu, zupy rybnej, rosołu rybnego.