„Zalewajka grzybowa”

Składniki:

10 - 12 grzybów, 25 dag włoszczyzny, łyżka masła, łyżka mąki, ocet, sól.

Sposób wykonania:

    Podawać ją na kwaśno lub na słodko.

    Wziąść pewną ilość grzybów suszonych, rachując średnio 3 na osobę, po oparzeniu i dokładnym wymyciu nastawić w źródlanej wodzie, a gdy się trochę podgotują, włożyć różnej włoszczyzny, parę cebul w całości i dalej gotować, póki grzyby nie będą miękkie. Wtedy przcedzić przez sito, grzyby wyjąć, parę poszatkować cienko, wrzucić do wywaru, natomiast resztę zachować na drugi dzień na uszka do barszczu lub paszteciki postne. Wywar zaś posolić, wlać octu do smaku, zapalić masłem z odrobiną mąki, wstawić do zagotowania i wtedy na tej zalewające ugotować kluseczki krajane podłużnie.

    Ta sama zalewajka może być na słodko, bez octu. Tak samo robi się ze świeżych grzybôw, ale wtedy wyłącznie na słodko.