„Zraz zwijany po białorusku”

Składniki:

8 plastrów schabu, 10 dag wątroby wieprzowej, 1 średnia cebula, 2 łyżki gęstej kwaśnej śmietany, 3 łyżki tartej bułki, 25 dag osączonego z zalewy groszku konserwowego, 1 jajko, 1 łyżka mąki, 5 łyżek masła, sól i pieprz do smaku.

Sposób wykonania:

    Mięso umyć, osuszyć i rozbić. Pokroić i popieprzyć. Cebulę obrać i pokroić w kostkę. Na patelni rozgrzać 2 łyżki masła. Obsmażyć na nim pokrojoną w plastry wątrobę oraz cebulę, które następnie zmielić wraz z groszkiem 2 raz w maszynce do mięsa, stosując sitko pasztetowe. Do masy dodać tartą bułkę, jajko, śmietanę, sól i pieprz. Całość dokładnie wymieszać. Farszem posmarować rozbite kotlety. Zawinąć. Obwiązać bawełnianą nitką. Obsmażyć na pozostałym maśle na złotobrązowy kolor. Podlać odrobiną wody. Dusić do miękkości mięsa (ok. 30 min.). Zdjąć nitkę. Sos doprawić solą i pieprzem. Zagęścić mąką. Podawać z ziemniakami z wody i sezonową sałatką.