„Zrazy zwijane z owocami”

Składniki:

4 cienkie sznycle wieprzowe (po 20 dag każdy), 25 dag mieszanych owoców suszonych, 3 łyżki masła lub margaryny, 0.5 szkl. octu z czerwonego wina, 4 łyżki oleju, 3 łyżki galaretki porzeczkowej, 2 łyżki mąki, 1 kg czerwonej kapusty, 2 jabłka, 1 cebula, 4 - 6 ziarenek ziela angielskiego, 4 jagody jałowca, sól, pieprz, curry, natka do dekoracji.

Sposób wykonania:

    Suszone owoce zalać dwiema szklankami zimnej wody, odstawić na 15 min. Kapustę pokroić na ćwiartki, wyciąć głąb, liście poszatkować, umyć i osączyć. Jabłko obrać, pokroić na ćwiartki, wyciąć gniazdo nasienne. Miąższ pokroić na kawałki. W rondlu rozgrzać tłuszcz, podsmażyć na nim kapustę i kawałki jabłka. Zalać 0.5 szkl. wody i octem, dodać galaretkę porzeczkową, wymieszać. Doprawić do smaku solą, pieprzem oraz curry, przykryć, dusić na małym ogniu ok. godziny. Mięso umyć, osuszyć, lekko podbić tłuczkiem, natrzeć solą i pieprzem. Owoce osaczyć (wodę, w której się moczyły, pozostawić), pokroić w kostkę i umieścić na sznyclach. Zwinąć roladki, spiąć je wykałaczkami. Olej rozgrzać w rondlu, podsmażyć na nim zrazy z każdej strony na złoty kolor. Cebulę obrać, pokroić na ćwiartki. Dodać do zrazów razem z ziarenkami ziela angielskiego i jagodami jałowca, zalać wodą, w której moczyły się owoce. Przykryć, dusić na średnim ogniu ok. godziny. Zrazy wyjąć, zabezpieczyć przed wystygnięciem. Mąkę rozprowadzić odrobiną zimnej wody, wlać do sosu, zagotować, doprawić do smaku solą i pieprzem. Zrazy podawać z kapustą i sosem, udekorować natką. Do tak przyrządzonego dania doskonale smakują ziemniaki.