„Bakłażan z bazylią”

Składniki:

1 duży bakłażan, pęczek bazyli bez łodyżek (w marketach można dostać bazylię rosnącą w doniczkach), 2 papryczki chili posiekane, 2 ząbki czosnku wyciśnięte lub posiekane, 2 łyżki ciemnego cukru, 2 łyżki sosu rybnego, 1 łyżka oleju do smażenia, 1 szkl. wody.

Sposób wykonania:

    Bakłażana wraz ze skórką pociąć w kawałki wielkości kęsa. Olej rozgrzać w woku na średnim ogniu, dodać chili i czosnek, smażyć mieszając 30 s. Dodać bakłażana, smażyć chwilę. Wlać wodę i przykryć wok pokrywką. Gotować 5 - 7 min., aż bakłażan będzie dobrze ugotowany (gotowy bakłażan powinien stać się lekko przeźroczysty). Większość wody powinna wyparować (jeżeli woda wyparuje za wcześnie można jej trochę dolać). Dodać sos rybny i cukier, dobrze wymieszać. Dodać bazylię i szybko wymieszać. Serwować danie natychmiast z ryżem kleistym lub jaśminowym.

    Tajskie danie wegetariańskie. Można też przygotować wersję łagodną bez papryczek chili.