„Befsztyk w sosie bordelaise”

Składniki:

3 łyżki masła, 1 mała cebula, 100 ml czerwonego wina, świeżo mielony czarny pieprz, 1 gałązka tymianku, 0.5 l sosu pieczeniowego (gotowego), 4 filety z polędwicy wołowe (każdy ok. 150 - 200 g), 100 g szpiku wołowego.

Sposób wykonania:

    Cebulę obrać i drobno posiekać. Na patelni rozgrzać 1 łyżkę masła i lekko zeszklić na nim cebulę. Następnie cebulę obficie popieprzyć. Dolać do sosu czerwone wino, rozdrobniony tymianek i zagotować na ostrym ogniu. Dodać do tego sos pieczeniowy, przykryć i gotować na wolnym ogniu przez 15 min. Filety umyć pod zimną wodą i dokładnie osuszyć. Pozostałą porcję masła rozgrzać na patelni i smażyć na nim mięso, na średnim ogniu, po parę minut z każdej strony. Szpik pokroić w plastry, sparzyć wrząca wodą i krótko obsmażyć na patelni, a następnie położyć na kawałkach mięsa. Sos przelać przez sito i polewać nim mięso. Podawać z ziemniakami oraz zieloną fasolką.