„Bigos galicyjski I”

Składniki:

2 kg ziemniaków, 1 kg poszatkowanej białej kapusty, 25 dag wędzonego boczku, 25 dag białej suchej fasoli, 15 dag słoniny, sól i pieprz do smaku.

Sposób wykonania:

    Fasolę namoczyć na 12 h. Gotować w wodzie, w której się moczyła wraz z pokrojonym w kostkę wędzonym boczkiem, do miękkości fasoli. Fasolę i boczek wyjąć łyżką cedzakową. Do wywaru wrzucić obrane i pokrojone w kostkę ziemniaki oraz poszatkowaną kapustę. Gotować do miękkości warzyw. Dodać ugotowaną wcześniej fasolę z boczkiem. Doprawić solą i pieprzem. Wymieszać. Zagotować. Odlać nadmiar płynu. Słoninę pokroić w kostkę. Przetopić na patelni. Dodać do bigosu.

    Potrawa im częściej odgrzewana tym lepsza.