„Keks wyborny”

Składniki:

1 szkl. bakalii (rodzynki, suszone morele, śliwki, figi, daktyle), 1 łyżka startej skórki z pomarańczy, 150 g masła lub margaryny, 0.5 szkl. cukru, cukier waniliowy, 15 jajek, 2 1/3 szkl. mąki, 1 łyżeczka proszku do pieczenia (niekoniecznie), 2 łyżki siekanych orzechów laskowych, tłuszcz i bułka tarta do formy.

Sposób wykonania:

    Formę keksową wysmarować tłuszczem i wysypać tartą bułką. Bakalie opłukać, pokroić. Miękkie masło, cukier, cukier waniliowy i jajka ubić w misce końcówką robota do ubijaniu piany. Mąkę i ewentualnie proszek do pieczenia przesiać do masy. Wyrabiać końcówką do ciasta, aż składniki dobrze się połączą. Dodać skórkę, bakalie i 1.5 łyżki orzechów, wymieszać łyżką. Ciasto przełożyć do formy. Nożem zrobić wzdłuż głębokie nacięcie, żeby w czasie pieczenia ładnie pękło. Wierzch posypać pozostałymi orzechami. Wstawić do piekarnika, piec ok. l h w temp. 180°C. Gdy keks wybrzuszy się i pęknie, nieco zmniejszyć płomień. Patyczkiem sprawdzić, czy ciasto jest upieczone - jeśli jest suchy, można wyjąć. Ciasto wyjąć z piekarnika, lekko przestudzić, wyłożyć z formy na przykrytą pergaminem deseczkę. Zimne pokroić na plastry.