„Kotlety grzybowo - orzechowe”

Składniki:

10 suszonych grzybów, duża cebula, 3 - 4 kromki bułki pszennej, 2 - 3 łyżki śmietanki, 2 jaja ugotowane na twardo, 3 - 4 łyżki masła, 1 szkl. posiekanych orzechów włoskich, 1 szkl. bułki tartej, 2 jaja, sól, pieprz.

Sposób wykonania:

    Umyte grzyby namoczyć na noc, następnego dnia ugotować, odcedzić (wywar wykorzystać do zupy grzybowej lub barszczu). Kromki bułki namoczyć w śmietance. Na patelni stopić łyżeczkę masła, zeszklić posiekaną cebulę. Grzyby, cebulę i bułkę przepuścić przez maszynkę, dodać drobno posiekane jaja, orzechy, żółtka i 1 - 2 łyżki przesianej przez sito bułki tartej. Przyprawić do smaku solą, pieprzem i dokładnie wymieszać. Z białek ubić sztywną pianę, starannie wymieszać z przygotowaną masą. Formować kotleciki (np. w kształcie gwiazdek), obtaczać je w bułce tartej, smażyć na stopionym maśle lub oleju. Polać masłem i podawać z ziemniakami z wody.