„Perliczka po generalsku II”

Składniki:

Perliczka (młoda), tłuszcz do pieczenia, 15 dag słoniny, 3 dag grzybów suszonych, żółtko, sól, pieprz, musztarda i imbir do smaku.

Sposób wykonania:

    Sprawioną perliczkę umyć, natrzeć przyprawami i pozostawić w chłodnym miejscu na godzinę. Grzyby umyć, namoczyć, ugotować, wyjąć, zemleć, połączyć z żółtkiem, doprawić, posmarować perliczkę, obłożyć cienkimi plastrami słoniny, obwiązać nitką, polać tłuszczem i piec skrapiając wodą, potem wytworzonym sosem. Po upieczeniu wyjąć, pokrajać na porcje tak aby w każdej porcji było po kawałku uda i piersi, ułożyć na półmisku, polać doprawionym sosem, zagrzać. Podawać z ziemniakami, kalafiorem i surówkami.