„Szczupak po kupiecku”

Składniki:

Duży szczupak (ok. 1 kg), 0.5 szkl. białego, wytrawnego wina, 2 cebule, 1 jabłko, 2 łyżki octu (6%), włoszczyzna bez kapusty, listek laurowy, 2 goździki, 2 łyżki tartej bułki, szczypta cukru, sól.

Sposób wykonania:

    Rybę sprawić, opłukać i pokrajać na porcje. Ugotować wywar z włoszczyzny pokrajanej na talarki, dodając liść laurowy i goździki. Gdy jarzyny zmiękną, dodać jeszcze ocet i sól, włożyć kawałki ryby i pokrajane w talarki jabłko i cebule. Gotować na małym ogniu 12 - 15 min. Po ugotowaniu (wywaru powinno być ok. 1.5 szkl.) dosypać tartą bułkę i szczyptę cukru. Podawać z ziemniakami z wody.